安阳白酒代理酱粮仙酒

一、制酒车间

目前厂区有制酒车间有10栋，680个窖池，产量近6800吨。茅台镇老厂还有190个窖池，1900吨产量。目前产能总计8700吨。2021年底马上新投产窖池390个，产能新增3900吨。明年产能将能够达到12000吨。

整个车间的标准是按照茅台的生产标准设计建造；生产流程和标准严格按照传统12987工艺生产。

二、酱香型制酒：

酱香型大曲白酒的材料主要以高粱、小麦、水为原料，谷壳为辅料。高粱采用本地或周边地区的红缨子糯高粱，具有皮厚，粒小，牙胚所占比列大，支链淀粉高，其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化等特点。

酱香型大曲白酒本身的风格特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

酱香型大曲白酒酿造的工艺特点为：生产周期一年，端午制曲，重阳下沙，两次投料（高粱），九次蒸煮，八次发酵（堆积、入窖），七次取酒，长期储存。

酱香型大曲白酒的生产工艺流程：高粱破碎润粮蒸粮摊凉拌曲堆积发酵入窖发酵开窖取醅蒸馏取酒七次后丢糟。

每一个生产环节都是确定我们糊涂酒的品质，不管是从工艺流程、操作规程都是严格按照标准执行，甚至于我们企业的要求更严格（从原料、生产、员工管理等），只有仁怀这个优质的环境（水、气候、土壤）才能生产出优质产品。酱香白酒的质量也是决定我们企业生存的一个核心要素，所以我们生产出优质的白酒才能远销中外，我们在酱香酒的技术储备和生产方面也是投入了很大的人力、物力和资金。

三、生产具体步骤为：

1、原料粉碎：严格把控从收割、脱粒、包装、运输全过程，所有高粱全部采用纯天然麻袋包装，运输车辆必须经过彻底清洁；同时，严格验收标准，对原材进行感观理化和残留成分化验，不合格的绝不进厂。酱香型大曲白酒生产把高粱原料称为沙，在每年大生产周期中，分两次投料，一次投料称下沙（阴历的九月初九），第二次投料称糙沙，为了保证酒质的纯净，酱香型大曲白酒在生产过程中严格按照工艺指导书操作。

2、大曲：酱香型大曲白酒是采用高温大曲

3、下沙：酱香型大曲白酒生产的一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。入窖发酵一个月后第二次投料称糙沙。

4、蒸粮：先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽压醅和“轻、松、簿、准、匀、平”

5、摊凉：下甑后将糟赔均匀摊在凉堂上收边打造，先横后纵，用拉耙或叉扫将粮醅拉细扫松散。

6、堆积：加大曲粉时应低撒均匀。拌和后收堆，品温为2628左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季较矮，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

7、入窖发酵：堆集后的酒醅经拌匀，然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，后用泥封窖。

8、开窖蒸馏：蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型大曲白酒的流酒温度控制较高，常在40以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆积、高温流酒。经长期存储后，经过脂化作用和分子缔合和一些物理变化使酒老熟，酒体更加香醇丰满。

把发酵成熟的酒醅分次取出，用打糟机打碎后装甑蒸馏。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。如此酒赔依次蒸馏九次，入窖发酵八次，取酒七次后丢糟。

四、酒库

基酒库4栋，阶梯式楼层构筑，具有冬暖夏凉的自然环境，现库存能力3万多吨，每层存放不同轮次，不同口感，不同年份的基酒。

酒库要求安全性高，禁止拍照、禁止使用手机。基酒库必需是恒湿、恒温、防火、防电对环境要求极高。工作人员每隔一小时对温湿度计表仪进行检查，观察如果温湿度有的变化，已便采取安全措施进行处理，工作人员必须进行人工调控制，确保达到要求。

对新酿造出来的浓香酒贮存半年以上；酱香酒贮存35年以上，经过酒库冬暖夏凉的自然环境，再经过不同的春夏秋冬才能进行勾兑，所以原酒烤出来以后必须经过贮存这一道工序。在贮存过程中只有选用陶坛才能实现，因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒体在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

勾兑车间3栋：一车间有9个1000吨酒罐、6个120吨酒罐；二车间有20个300吨酒罐；三车间有7个2000吨酒罐。在建26个330吨酒罐，计划新建10个3000吨。严格按照食品安全的要求，使用304食品级不锈钢材质做酒罐，专罐、专管输送的原则，在2012年得到了贵州省、遵义市质量技术监督局高度评价，并颁发“创建食品安全生产示范企业”。

勾兑、勾调是白酒生产中独特的工艺的组成部分，是白酒保持质量，保持风格重要的、必不可少的一个生产环节。对基酒存放期满后，先勾基础酒，再调酒，先是小型勾调，再大型勾调。勾调后与标准酒样对照，如质量没发生变化，即按小型勾调的比例进行大型勾调，然后将大型勾调的酒密封贮存和检验（自检和送部门检验），达到标准即可包装出厂。所以我们公司在整个生产过程中都是高标准、高要求的，从原材料到生产过程，贮存，勾兑使用的设备设施都是高标准。勾兑的整个过程都是使用全不锈钢材质的酒罐，操作过程都是通过循环平台，专罐，专管输送的原则，全面控制产品质量。

五、包装车间

包装车间4栋（含包装物料及成品库房）：建筑面积40000平方米，全长350米，共拥有18条自动化灌装生产线，平均每条生产线员工有50名。

现公司拥有多条国内外较先进的包装生产设备，目前处于国内先进水平。

1、车间的管理是严格按照“ISO9001和HACCP”体系。并秉持“全员品检，一次做好”的生产操作理念，全面监控生产过程中的每一个环节，让每一个质量环节都处于有效的受控状态。

2、洗瓶区：为了保质保量的完成生产任务，公司洗瓶设备使用了多线合一。使用的瓶子是每年评比考核合格的供应商厂家生产，并与之有着近乎苛刻的质量合同和验收标准。上瓶人员也是经过培训过后方能上岗，并快速判断瓶子的质量。瓶子经过浸泡，外毛刷反复刷洗后，在经高压纯净水冲洗，洗瓶冲洗用水与一般的小厂不同，我们公司是经过“纤维球过滤器、片式精密过滤器”双重过滤之后的水进行瓶子内外高压冲洗的，确保瓶子清洁干净。然后进行甩干、控干，进入灌装室。

3、灌装室：是包装生产的关键岗位，这就是电子自动定位定量灌装机，速度可达瓶/小时，灌装精准度每瓶2ml，每年必经省、市监测中心进行定量检测合格使用。按照HACCP体系要求，设立了CCP3灌装灯检关键控制点，与车间其它区域隔离分开，是防尘洁净区，且在瓶子经过的轨道上又增加了防尘罩防护，杜绝在生产过程中的任何污染及意外掉落。设立CCP3关键控制点主要是为了预防“物理危害”，因为所灌装的酒已在酒库进行多重处理检验合格，并用专用食品级不锈钢管道输送下来的，且在灌装室又用精密过滤器过滤之后才进行灌装，已从源头做到了重重严把质量关。

4、压盖室：自动上盖，自动压盖，双人监控，确保合格。

5、贴标：公司在十多年前全是手工贴标，现在我们公司与其它小厂家不同的是，贴标机是引进德国、美国先进的技术设备，其贴标速度达瓶/小时，贴标更加规范、标准，严格控制了歪标、皱标、气泡、宽窄、飞标等质量问题。在贴标前也是有严格要求的，瓶子经过“瓶身干燥系统”对瓶身进行风干、烘干，确保瓶身干燥、清洁。

6、激光喷生产日期用激光打上去，激光打码既节能，又永难擦除的优点，也为我们的产品增加一道防伪。

7、装袋贴防伪标：员工检查瓶子，确保产品合格后，用刷好胶水的纸袋进行装袋，在用双手捏紧袋口，确保粘合紧密后，将防伪标正确位置，要求贴紧、贴牢、无歪斜、无上下左右宽窄等现象。

8、装箱封箱：检查好纸袋、防伪标、生产日期，确保产品合格后再进行装箱，装箱完后流入自动封箱机进行封箱。

9、入库：检查外箱，封箱的质量，合格后放在叉车板上，每板不得超过68层，小瓶的不得超过10层。搬运过程中须轻拿轻放，须经质检部门抽检合格后方可办理入库手续。

六、酱粮仙酒代理条件

酱粮仙酒是糊涂酒厂集团下一个品牌糊涂集团历史文化底蕴是酱粮仙酒高影响力的支撑，而糊涂集团先进的发展策略、企业文化更是支撑酱粮仙酒持续发展的根本。现在加盟酱粮仙酒，需要对糊涂酒厂的企业文化是、发展策略等方面进行了解，并且高度认可酱粮仙酒的企业文化与发展理念。

酱粮仙酒加盟经营是需要固定场所用来支撑的，除此之外，经营酱粮仙酒零加盟费，但也是需要一定的资金条件，用以支付代理费用、房租以及酱粮仙酒的进货费用，因为涉及到智慧之选的事情均无小事，故创业者代理酱粮仙酒还需要拥有一定的经验，有志经营酒水行业。

七、酱粮仙酒怎么代理

由上文可知，酱粮仙酒代理需要认同它的企业文化，那这离不开创业者对糊涂酒厂详细了解。创业者可以在网上以及拨打它的加盟热线进行咨询，当然如果电话的了解不够直观，可联系总部申请实地考察。

创业者来糊涂酒厂的总部考察，主要是对酱粮仙酒的产品、品牌文化等方面进行了解，同时与总部负责招商的人员进行沟通，递交加盟申请，在总部的审核之后，便可以签约加盟，然后在总部的扶持之下开业经营。

酱粮仙酒拥有较高的品质，有着较高的市场影响力，现在加盟代理酱粮仙酒是需要满足它的条件的，当然如果创业者满足条件，可以根据加盟流程进行申请加盟。